Мы научим вас управлять баром в любом заведении (кафе, ресторане, отеле, ночном клубе). Основной уклон в наших программах делается на практические занятия, так же большое внимание уделяется психологическим аспектам работы в баре (бармен - это тонкий психолог). Вы научитесь создавать позитивную, интересную атмосферу в баре, чтобы гостю было интересно приходить именно в ваш бар и общаться именно с вами. Обучение ведется по международным стандартам и методике L.B.R. Под руководством высококвалифицированных специалистов вы легко освоите  данный курс. Мы закладываем вам основы управленческих качеств. Мы воспитываем лидеров. В данной программе применяются общие стандарты барменского дела (необходимые для каждого бармена), а так же эксклюзивные методики обучения!

Программа курса «Бармен профессионал»

Основные аспекты работы в баре (функции бармена, качества бармена, искусство принимать гостей)
Функции и обязанности бармена
Профессиональные стандарты и требования Правила безупречного обслуживания
Организация работы бара
Документы и отчётность
Касса и кассовые системы (R-keeper, Bar boss...)

История питейных заведений

Виды баров и особенности

Оборудование и профессиональный инвентарь

Справочник бармена

Барная посуда (названия, объемы, предназначение

Подготовка бара к работе
Организация и подготовка рабочего места
Открытие и закрытие бара, сдача смены
Отчетность и снятие остатков

Меню бара, винная карта
Особенности хранения товаров бара
Схемы работы с официантами и гостями (умение работать правильно, красиво, быстро и профессионально)

Ассортимент алкогольных напитков бара
Все о спиртных напитках (история создания, торговые марки, производство, дистилляция и история дистилляции) способы подачи и употребления
Вермуты* Шампанское* Игристые вина* Горькие настойки* Анисовые настойки* Хинные настойки* * Ликеры, сливочные крем ликеры* Джин* Ром* Водка, Горилка* Бренди, Коньяк* Арманьяк* Мескаль, Текила,Самбука* Виски* Кальвадос

Пиво
Технология промышленного пивоварения
Пивная тара и посуда. Характеристика различных видов пива.

Вино
Сомелье – человек, который знает о вине всё
Общие характеристики, история, виды, производство, сорта винограда
Способы и правила подачи
Вино и кухня
Выдержка и особенности хранения вин
Знание этикетки /чтение/
Глоссарий дегустатора
Сервировка и подача вина
Значение посуды и декантации

Кофе

1. Теория-в процессе практических занятий.
- история и распространение кофе,
- виды и сорта кофе,
- выращивание, сбор, обработка,
- транспортировка,
- обжарка,
2. Оборудование:
- кофе-машина ( устройство, обслуживание, настройка),
- кофемолка (устройство, обслуживание, настройка),
- помол ( настройка для эспрессо, виды помола для турки, эспрессо.).
3. Эспрессо:
- характеристики (температура воды, давление, время экстракции, объём), 
- приготовление (дозировка, трамбовка, заваривание),
- дегустация (основные характеристики вкуса, визуальная оценка).
4. Капучино, Латте-Арт.
- молоко (требования к молоку, количество для взбивания, техника взбивания) 
- капучино ( соотношение молока и эспрессо, приготовление)
- латте-арт(текстура молока, создание рисунков)

Чай
Виды чая
Чайные традиции и правила подачи чая

Миксология
Коктейли: все о коктейлях: алкогольные б/а коктейли, витаминные и энергетические миксы
Классификация коктейлей, способы приготовления коктейлей (Билд.Стир. Шейк. Бленд.)
Подача

Основные группы коктейлей: коблеры, физы, слинги, сауэр, боуль, смеш, слоистые, кулеры, флипы, эг–ног, кникебайн, ойстер, джулепы, айс–кримы, санди, флоуты, фраппе, корджел, горячие напитки

Классические коктейли (несколько десятков легендарных коктейлей, которые пережили веяния и капризы моды)
Современные, популярные коктейли (самые популярные коктейли в том числе горящие коктейли их рецептуры, способы приготовления, методы подачи)
Украшение коктейлей (современный, модный тренинг - украшение является неотъемлемой частью коктейля)

Барные фокусы (различные барные приколы и фокусы. Вы должны уметь удивить гостя!)

Флейринг (основы рабочего флейринга)

Работа со льдом (способы загрузки льда)

Основы жонглирования

SPEED-Mixing (Скоростное смешивание)

ТЕОРИЯ + ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Курс длится 2 месяца. Стоимость 2300 грн.